如何正確操作蒸汽殺菌鍋？

　　在密閉的蒸鍋內，其中的蒸汽不能外溢，壓力不斷上升，使水的沸點不斷提高，從而鍋內溫度也隨之增加?？梢院芸鞖⒏鞣N細菌及其高度耐熱 的芽孢。操作方便是現在人們比較常用的設備，蒸汽殺菌鍋的操作步驟如下：

　　1、將內層殺菌桶取出，再向外層鍋內加入適量的水，使水面與三角擱架相平為宜。

　　2、放回殺菌桶，并裝入待殺菌物品。注意不要裝得太擠，以免防礙蒸汽流通而影響滅菌效果，三角燒瓶與試管口端均不要與桶壁接觸，以免冷 凝水淋濕包口的紙而透入棉塞。

　　3、加蓋，并將蓋上的排氣軟管插入內層殺菌桶的排氣槽內，再以兩兩對稱的方式同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致，勿使漏氣。

　　4、蒸汽殺菌鍋用電爐或煤氣加熱，并同時打開排氣閥，使水沸騰以排除鍋內的冷空氣。待冷空氣*排盡后，關上排氣閥，讓鍋內的溫度隨蒸汽壓力增加 而逐漸上升。當鍋內壓力升到所需壓力時，控制熱源，維持壓力至所需時間。

　　5、殺菌所需時間到后，切斷電源或關閉煤氣，讓殺菌鍋內溫度自然下降，當壓力表的壓力降至0時，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，取出 殺菌物品。如果壓力未降到0時，打開排氣閥，就會因鍋內壓力突然下降，使容器內的培養基由于內外壓力不平衡而沖出燒瓶口或試管口，造成棉塞 沾染培養基而發生污染。

　　6、蒸汽殺菌鍋將取出的殺菌培養基放入 37℃溫箱培養24小時，經檢查若無雜菌生長，即可待用。